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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 17:38

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) vient de publier sa 2e étude de l'alimentation totale (EAT2) portant 20 000 produits alimentaires.

 

Les résultats sont dans l'ensemble positifs : pour 85 % des substances, "le risque peut être écarté pour la population générale", indique l'agence.

 

Cependant, elle note que le risque de dépassement des plafonds toxicologiques "ne peut être exclu" pour une douzaine familles de substances dans le cadre d'une importante consommation de certains aliments :

 

pain (cadmium, plomb, mycotoxines),

 

pâtes (aluminium),

 

café (cuivre, arsenic inorganique, acrylamide),

 

lait chez les enfants (plomb, arsenic inorganique, zinc),

 

soja (phyto-oestrogènes) ou

 

poissons gras (dioxines et PCB), détaille Le Quotidien du Médecin.

 

De plus, des incertitudes persistent quant aux risques de nombreuses substances. "Une alimentation équilibrée et diversifiée est la meilleure prévention contre le risque de contamination chimique excessive des aliments", conclut l'Anses.

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Published by Chronimed - dans Nutrition
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