Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 20:04
Pourquoi l'IMC des américains a t-il augmenté de 10 % au cours des 40 dernières années aux USA ? Est-ce dû aux graisses, aux sucres  ou à l'association des deux ? Le résultat de l'analyse montre que l’élévation de l'IMC est liée à 97 % aux aliments à la fois riches en graisses et en sucre, par augmentation de l'apport calorique. Ces résultats sont logiques, puisque les aliments gras et sucrés ont la palatabilité la plus importante, c'est-à-dire qu'ils entraînent le plus de plaisir. Or, on sait que plus la palatabilité augmente plus la prise alimentaire augmente. De nombreux physiologistes estiment ainsi que la palatabilité est responsable de l'aspect addictif de la nourriture. Pour les auteurs, on devrait ainsi se focaliser sur la palatabilité des aliments pour lutter contre l'épidémie d'obésité et des ses conséquences. Pour cela, le niveau d'exposition de la population aux aliments gras et sucrés devrait être diminué.

Dr Emmanuel Cuzin

Lindberg M. : Different diets and food groups compared in terms of their roles in the increasing rates of obesity in the united states. 164th Annual Meeting of the American Psychiatric Association (Hawaii, Honolulu) : 14-18 mai 2011.

Partager cet article

Repost 0
Published by Chronimed - dans Nutrition
commenter cet article

commentaires